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(NEW) 다크나이트 블렌드 200g

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악세사리 -S48L1
악세사리 -S27L1
파스텔커피웍스는 2011년부터 
스페셜티 커피를 생산 판매하는 
로스팅 전문기업입니다.
Specializing in the artisan of small batch roasting.
Experience the perfect cup.
악세사리 -S15L5
파스텔커피웍스
다크나이트 200g
DARK NIGHT 200g


악세사리 머스타드 색상 이미지-S47L1
ROASTING POINT
Medium
ORIGIN
Huehuetenango Waykan (Guatemala)
Tarrazu (Costa Rica)
VARIETY
Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Pached (G)
Caturra, Catuai (El)
TASTE
Cup Note : Roasted Hazelnut, Nectar, Caramel, Milk Chocolate
악세사리 상품 이미지-S54L30
볶은 헤이즐넛의 고소한 향
크림 같은 질감과 선명한 캐러멜의 단맛
핵과류의 새콤한 산미
밀크초콜릿의 부드럽고 진한 단맛
DARK NIGHT
다크나이트
'다크나이트' 블랜드를 만들 때 가장 중요한 생두는
베이스로 사용되는 '과테말라' 커피입니다.

과테말라 떼루아에서 기대하는 고소한 향이 좋은 품질을 가지고 있어야 하며
데일리 커피를 위한 제품이기에 너무 튀는 부분이 없어야 하죠.

이번 과테말라는 전체적으로 저희가 기대하는 떼루아 향이 플레이버와 피니쉬에 잘 분포돼 있었으며
맛의 흐름 안에서 유난히 뛰어난 부분도 없었지만 특별히 부족한 부분도 없었기 때문에
자칫 애매하게 다른 생두를 더했다가 오히려 전체 향미의 흐름이 지저분하게 변할 수도 있겠다는 생각이 들었습니다.

때문에 흐름은 건드리지 않으면서 내부에, 그러니까 중미에 단맛을 더해주는 '코스타리카' 커피를 사용해 봐야겠다고 생각했죠.
덤으로 부피감도 커지면 질감이 얇은 과테말라에 좋은 시너지를 만들 수 있겠다는 기대감도 함께 가졌었습니다.

다행히 예상했던 모든 부분에서 목적한 의도가 잘 드러났고 걱정했던 코스타리카 특유의 떼루아향인 견과류 껍질향도
에이징을 거쳐 단맛이 더 드러날 수록 거의 안 느껴 질만큼 옅게 드러나 다행이었습니다.

생두 비율은 와이칸 78% 따라주 22%에서 스트롱홀드로 테스팅하였고 최종적으로 80% : 20% 로 최종 확정하게 되었습니다.

이전보다 전체적으로 바탕과 단맛의 진하기가 한 톤 어두워졌으며 맛을 보실 때 산미에 포커싱을 두기 보다는
크리미한 질감과 함께 캬라멜, 밀크초콜릿으로 이어지는 단맛의 흐름에 집중해서 드셔보시길 바랍니다.


악세사리 -S15L29
HOW TO BREW
Pour Over (Hand Drip)

원두 16g  ,  온도 92도  ,  시간 3분

1. 필터를 린싱하고, 분쇄 원두 16g을 넣습니다. 92도의 물 30g을 부어 줍니다.

1분간 기다림

2. 위 뜸들이기 30g 포함하여 총 210g까지 부어줍니다.

3. 추출 시간은 총 3분입니다. 3분이 되었을 때 커피에 물이 많이 고여 있다면
다음엔 커피 분쇄를 조금 더 굵게 해보세요.


Espresso

원두 15g  ,  온도 92도  ,  시간 20~23초  ,  추출량 40g

아메리카노는 180~200g의 물을 더하고,
카페라떼는 160g의 우유를 더해 드세요.
 DESCRIPTION & DELIVERY
식품의유형
볶은커피
생산지및소재지
파스텔
재조년월일
제조일로부터 1년(제조일별도표기)
용량
200g
원재료명
상세페이지 표기
영양성분
해당없음
유전자재조합유무
해당없음
표시광고심의유무
해당없음
수입식품유무
원산지
상세페이지 표기
소비자상담번호
02-3141-1229
부정불량식품신고번호
1399
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